dimanche 05 novembre
Tomates farcies à la salardaise
En matière de tomates farcies, faut pas m'en promettre. C'est un peu MON plat préféré. Alors qu'en j'ai trouvé cette petite recette sur le cuisine gourmande de cet été, je me la suis vite mise de coté pour l'essayer. Finalement, je l'ai pas mal modifié mais j'ai garder l'esprit, c'est à dire de farcir les tomates avec du confit...
INGREDIENTS (pour 2):
4 tomates à farcir
du confit de canard pour 2
1 gousse d'ail
parmesan
pignons de pin grillés
1 jaune d'oeuf
REALISATION :
Faire chauffer le confit dans de la graisse de canard, longtemps et doucement, il faut que la viande se détache toute seule.
Creuser les tomates, et garder la chair prélevée.
Mélanger le confit, les pignons, l'ail écrasé, le jaune d'oeuf, le parmesan, et lié avec un peu du jus des tomates. Poivrer, mais ne pas saler, parce que le confit s'en charge.
Remplir les tomates avec cette farce. J'aurai bien aimé rajouter de la coriandre ciselée, mais j'en avais pas à ce moment, il faudra essayer la prochaine fois.
Disposer l'ensemble dans un plat allant au four, et répartir dans le fond du plat du riz, arrosé du jus des tomates et d'un peu d'eau.
Enfourner à 180° pendant 30 min.
Servir de suite, mais attention à ne pas se brûler !!!
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