samedi 03 mars
Retour de vacances à la mer : recette de la lotte à l'armoricaine
Aaaah, les vacances au bord de la mer... Les embruns, l'odeur de l'iode, le vent qui fait des Xù%@# noeuds dans les cheveux les joues roses. C'était un vrai bol d'air bien agréable.
Et ce qui était formidable, c'est qu'il a plu tous les jours, avec un vent à faire trembler les murs. GENIAL ! que du bonheur !
En tout cas, on s'est vengé sur le poisson, hyper frais, qu'on est allé chercher chez le poissonnier pêcher en haute mer... Y a rien de meilleur.
On avait emmené notre stock de petites recettes du littoral à tester, et on a gardé le meilleur : sans hésiter, la lotte à l'armoricaine.
Je me suis basée sur une recette trouvée chez Marmiton, que j'ai un peu adaptée.
La lotte à l'armoricaine
INGREDIENTS (pour 2) :
- 500 g de queue de lotte, sans la peau et coupée en tronçon
- 1 boite de tomates pelées
- 1 CàS de concentrée de tomates
- 2 échalotes ciselées
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 5 petits oignons jaunes pelés
- 10 cl de vin blanc
- 1 lampée de Whisky
- beurre et huile d'olive
- sel, poivre, piment de cayenne
- sauge, laurier
COMMENT KON FAIT-ON ?
Couper les tomates pelées en morceaux grossiers. Délayer le concentré de tomates dans le vin blanc.
Dans une bonne cocotte des familles, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, et faire revenir à feu vif les morceaux de lotte à feu vif, quelques minutes. Arroser de Whisky à la fin. Sortir de la cocotte, et réserver.
Dans la cocotte, remplacer les morceaux de lotte par les échalotes, l'ail et les oignons. Laisser revenir queqlques minutes puis ajouter les tomates et le concentré. Saler, poivrer, ajouter un peu de piment de cayenne, quelques feuilles de laurier et de la sauge ciselée. Laisser mijoter 25 min.
Remettre la lotte dans la sauce, couvrir et laisser mijoter encore 25 min à feu doux.
Servir avec des pomme de terre vapeur bien fondantes.
Incomparable.
Commentaires
un rêve
Avec des langoustines fraiches c est encore mieux
un rêve
Avec des langoustines fraiches c est encore mieux
J'aime beaucoup faire moi aussi cette recette, mais attention au piment
Bises
Voilà un plat que j'adore. Je craque pour la lotte !
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