Manou dans sa cuisine

Mon vécu culinaire.... et autres états d'âme

jeudi 06 septembre

verrine pancetta grillé et confit d'aubergines

Deuxième verrine de la semaine. elle est peut-être moins jolie que la dernière, mais il faut lui laisser sa chance parce qu'au niveau du goût, elle se défend la coquine ! et puis, arretez un peu jugé au premier coup d'oeil, hein !

Caviar d'aubergine, ricotta et pancetta grillée
(adaptée de "Verrines" chez Marabout)

Verrines_aubergines_pancetta

INGREDIENTS (pour 5 ou 6) :

  • 2 aubergines
  • quelques gousses d'ail
  • huile d'oive, sel, poivre, thym
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • 100 g de ricotta
  • 5 ou 6 tranche de pancetta

COMMENT KON FAIT ?

Couper les aubergines dans la longeur, quadriller la peau. Passer au four avec les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym, à 200° pendant 25 minutes.
Récupérer la chair des aubergines refroidies, mixer avec le concentré de tomate et les gousses d'ail. Réserver au froid.
Griller les tranches de pancetta sans matière grasse.
Monter les verrines en réaprtissant une couche de caviar d'aubergines, une couche de ricotta, et des morceaux de pancetta grillée.

Verdict

Pas mauvais mais très long à faire. Récuperer la chair d'aubergine m'a prit beaucoup de temps (mais peut être que j'ai pas su m'y prendre...)... Par contre le mariage des saveurs était vraiment top !

Rapidité : 4/10

Goût : 6/10

Esthétisme : 6/10

Prix  : peu cher

Posté par prestopepito à 13:09 - Apéro "qu'on mange" - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    des verrines aux aubergines c'est bon tout ca moi je dirais 8 / 10 ne te sous es=time pas.

    Posté par charoufa, jeudi 06 septembre à 13:17
  • 6/10 c'est pas mal pour que je garde l'idée de la recette !

    Posté par Choumie, jeudi 06 septembre à 13:29
  • mamère m'a offert des jolies verrines le mois dernier, l'occasion ou jamais de les essayer !!

    Posté par estelle, jeudi 06 septembre à 13:52
  • Elles sont super appetissantes tes verrines, je plongerai bien ma cuillere dedans moi ...

    Posté par Jess, jeudi 06 septembre à 14:43
  • verrines

    bonjour a tous,
    j'ai trouvé un site génial pour acheter des verrines plastique

    www.embanet.fr

    @+

    Posté par choulou26, lundi 24 septembre à 16:48

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