Manou dans sa cuisine

lundi 23 juillet

Crèmes brulées à la vanille

Je vous donne cette petite recette que j'ai trouvé dans un magazine "star et cuisine", et que j'ai un peu modifié au niveau des proportions. La réalisation de ce dessert est d'une facilité et d'une rapidité incroyable, et en plus il peut tout à fait être fait la veille... A ce stade, il a déjà de nombreux atouts de son coté, mais quand on le goûte, on en oublie sa simplicité : la crème est si douce qu'elle fond sur la langue et rempli toute la bouche de son parfum.... C'est divin !

Crèmes brulées à la vanille

INGREDIENTS (pour 6) :

• 3 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre
• 20 dl de crème liquide (1 petite brique)
• 20 dl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 9 CàC de cassonade

COMMENT KON FAIT ?

Préchauffer le four à 100°.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il soient bien blancs et mousseux.
Porter le lait, la crème et les graines grattées de la vanille à ébullition et verser sur les oeufs. Bien mélanger.
Verser dans 6 petits ramequins plats, et cuire 50 min à 100° (la crème tremblotte encore un peu en sortant du four).
Juste avant de servir, saupoudrer 'un peu de cassonad et passer 3 à 5 min sous le grill du four. Servir quand le sucre caramélisé a refroidi et durci.

Vous en prendrez bien un peu ?

vendredi 01 juin

C'est décidemment les choses les plus simples qui sont les meilleures... Yaourts au framboises

3 jours après être revenus de notre périple à la foire de Paris, on n'avait toujours pas eu l'occasion d'utiliser notre super robot manuel... La torture, on n'y tenait plus. Mon esprit était en ébullition : Je devais trouver quelque chose à mixer dans ce frigo, il fallait, à tout prix utiliser le robot. Ca nous brulait les doigts .
Et c'est là que je me souviens que le mère de Chouch' lui a donné des framboises. Une petite barquette. Au début, je voulais faire des muffins avec, mais tout compte fait, on pouvait aussi faire autre chose... la solution se dessinait sous mes yeux. Je savais à présent ce que j'avais à faire...

D'une simplicité incroyable, je n'ai pas honte de publier une recette aussi évidente, au vue de la qualité du résultat...

Yaourts natures au coulis de framboises

INGREDIENTS (pour 2) :

• 3 yaourts veloutés natures
• 1 barquette de framboises
• sucre glace et sucre en poudre
• quelques feuilles de menthe

COMMENT KON FAIT ?

verser les yaourts dans un saladier et sucrer comme on aime.
Ciseler les feuilles de menthe. Mettre les framboises dans le robot manuel, avec la menthe et du sucre glace (réserver quelques belles framboises pour la déco).
Réaliser le coulis.
Verser le yaourt dans 2 beaux verres, et ajouter du coulis et mélanger légèrement, juste pour la couleur.
Servir très frais.

jeudi 10 mai

Crumble de banane au chocolat et petits beurres

Je ne poste pas souvent de dessert, parce que je suis assez difficile, et rarement complètement satisfaite en général.... Et comme je ne met que l'excellence sur ce blog (...). Enfin bref, tout ça pour vous dire que vous pouvez foncer sur celui-là, il tient toutes ses promesses !

Crumble de banane au chocolat et petits beurres

(tiré de "stars et cuisine")

INGREDIENTS (pour 3/4 personnes) :

• une dizaine de petits beurres
• 1 CàS de sucre roux
• 25 g de beurre salé

• 80 g de chocolat
• 5 cl de lait
• 3 bananes
• 1 CàS de sucre roux
• 1 noix de beurre salé

COMMENT KON FAIT :

Faire revenir les bananes coupées en rondelles avec une noix de beurre et 1 CàS de sucre roux. Dans le même temps faire chauffer le lait et y ajouter le chocolat. Bien mélanger pour que le mélange devienne homogène (ça doit avoir une consisitance moelleuse, un peu plus liquide qu"une crème).
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le beurre fondu froid, les biscuits émiettés et le sucre.
Monter le crumble en mettant les bananes au fond des plats, le chocolat fondu par dessus, et terminer par le crumble.
Laisser au four à 160° pendant 15 min.
On peut attendre un peu avant de servir, histoire d'éviter de se brûler...

mercredi 25 avril

Mousse au chocolat et cardamone

J' ai récupéré cette recette dans un petit livret publicitaire pour un robot multi-fonction. Au début, j'ai un peu douté de moi-même : " t'es tellement accro que t'en arrives même à garder les fiches de pub, c'est trop la honte..."
Une fois goutée cette petite merveille, j'ai pu à nouveau nier mon addiction sans aucun problème, et me convaincre que c'est par pour altruisme et amour pour mon homme que je bouquine autant de magazines...

MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARDAMONE

INGREDIENTS (pour 6, ou pour 2, ça dépend) :

• 200 g de chocolat pa^tissier
• 6 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 3 graines de cardamone
• 50 à 80 g de sucre glace (je sais pas trop parce que j'ai versé un peu au pifomètre)

COMMENT KON FAIT ?

Piler les graines de cardamone pour les réduire en poudre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mélanger bien avec les jaunes.
Monter la crème bien froide en chantilly (moi je la met 10 min au congel avant, avec le plat et le fouet), puis y ajouter le sucre à la fin.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger la chantilly au chocolat, puis ajouter les blancs.
Verser dans les verres de service et laisser au froid au moins 3 heures (mieux encore : faites ça la veille !)

samedi 03 février

Un dîner pour un copain

Le message d'aujourd'hui sera consacré à un phénomène de société dont on parle peu, et qui est pourtant riche en terme de possibilités de réflexion. Il semblerait en effet que le fait suivant survient dans une majorité de cas : quand une femme quitte le foyer conjugal, l'homme se retrouve alors seul et en grande difficulté.
Quelle que soit la raison du départ (séminaire professionnel, obligations filiales, amants...), qui n'est pas l'objet de la réflexion d'aujourd'hui, le résultat est toujours le même : l'homme est désemparé, et il est alors fragile (bien que réflexion faite, il est fragile à d'autres moments, mais bon, autre débat là encore).
Il me semble important de soulever le point suivant, si l'homme devient faible dans ces moments, en aucun cas ce n'est de son fait. C'est toujours du à un élément exterieur. C'est important de le noter, et de le garder présent à l'esprit en cas de discussion avec ledit homme.
En effet, si l'homme s'affaiblit, c'est parce que plus rien n'est pareil chez lui. Les pièces de son appartement sont sales, et elles le sont sans qu'il ait rien fait... Le frigo se vide, tout seul.... Et pire, la lessive disparait...
Je pense que tout le monde peut comprendre que de tels phénomènes peuvent être particulièrement déroutants et n'importe qui, quel que soit son sexe, serait mis à mal face à ça. Non, bien sur, là n'est pas question.
Non, la vrai question. C'est que peut-on y faire ? Et doit-on faire quelque chose ? Peut-on seulement ? Le débat est ouvert et il me semble difficile d'y apporter une réponse immédiate. Il s'agit d'un épineux problème qu'on ne peut prendre à la légère.

De son coté, Chouch', assez sensibilisé à ce problème, à mis en place quelque chose qui ne résoud pas la situation mais permet de la stabiliser en attendant mieux : il a invité son ami à dîner à la maison, pour que cette coupure  lui permette de tenir le coup (dieu merci, elle s'est absentée pour des raisons professionnelles : elle est partie en vacances entre filles ! ).

L'apéro

Vite fait, bien fait, sur Chouch' ça marche à chaque fois !

Il suffit de mettre un peu de chèvre frais au fond des tartelettes de pâte feuilletée, ajouter une demi tomate cerise, des heurbes de provence et un filet léger d'huile d'olive. 15 min à 200° et c'est bon.

Tournedos, sauce au boursin.

J'ai trouvé la recette sur marmiton, elle est excellente. Je n'y change rien, sauf que je met un peu moins de fond de veau et je rajoute un peu d'eau à la fin pour délayer.

J'ai servi les tournedos avec des haricots verts et des pommes de terre sautées... C'était très très bon !

Pommes au four, version La Classe.

INGREDIENTS (pour 3) :

• 3 pommes
• 3 petits batons de cannelle
• 3 petits morceaux de beurre
• 2 sachets de sucre vanillée
• 10 cl de crème liquide
• Caramel liquide
• Glace au nougat

COMMENT KON FAIT :

Peler et évider les pommes. Les placer dans un plat allant au four, garnies de beurre, cannelle et sucre vanillée. Passer au four, 1 heure à 160°.
Juste avant de servir, faire chauffer la crème et y ajouter le caramel quand les premiers frémissements arrivent.
Dresser les assiettes avec les pommes, la crème et une ou deux boules de glace. On peut rajouter un trait de caramel et quelques feuilles de menthe.

dimanche 17 décembre

Trifle géant de mascarpone aux petits beurres

Aujourd'hui, bien que nous soyons dimanche, je ne publie pas de recette de brunch, parce que je ne brunch pas chez moi mais chez ma cop's Emeline. On va se retrouver avec nos autres copines et discuter avec philosophie autour des grands sujets fondamentaux qui font l'essence de la vie : les mecs, le boulot, nos mecs, les mecs qu'on voit au boulot, nos amants, ce qui fait qu'un mec vaut le coup, les mecs cons, les machos, les mecs plus agés, les filles qui sortent avec des mecs plus jeunes, les filles qui sortent avec des mecs trop riches, les mecs qui draguent alors qu'ils sont déjà maqués, les salauds, les sympas.... Bref, je pense rentrer vers 23h30...

Comme j'ai parlé à tout le monde de mon blog, je dois faire bonne figure et amener et truc qui tienne la route... Ma réputation est en jeu. En même temps, je m'en fous un peu, parce que c'est mes copines, alors on va plus se marrer que se complimenter sur nos talents culinaires-vêtements-parcours de vie-etc...
J'ai donc choisi ce dessert, qu j'avais vu sur marmiton, et que j'ai un peu modifié.

TRIFLE DE MASCARPONE AUX PETITS BEURRES

J'ai fait ma recette dans un grand plat parce que je dois le transporter. Pour plus de classe, préparer dans des ramequins transparents qui passent au four.

INGREDIENTS :

• 200 g de petits beurres
  
• 200 g de chocolat pâtissier
  
• 3 oeufs
  
• 100 g de sucre
  
• 50 g de sucre glace
  
• 500 g de mascarpone
  
• 1/2 pomme
  
• 1 kiwi
  
• jus de citron

COMMENT KON FAIT :

Emietter grossièrement les biscuits et les mélanger au chocolat fondu. Répartir au fond du plat.
Mixer le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus de citron. Cela forme une sorte de crème mousseuse, dans laquelle on rajoute les fruits pelés et coupés en petits morceaux. Répartir sur la couche de biscuits au chocolat.
Préchauffer le four sur grill à 180°.
Monter les blanc en neige ferme, et y incorporer le sucre glace en continuant à fouetter. Répartir sur la couche de crème.
Passer sous le grill 2/3 min, puis laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Ce dessert a le très gros avantage de pouvoir se faire à l'avance, ce qui veut dire que j'ai plus flemmarder au lit, et arriver au brunch avec, quand même, de quoi me la raconter....

jeudi 02 novembre

Le Mont-blanc... Ou comment Chouchou découvre les marrons glacés

Tout a commencé par un rejet plus ou moins diplomatique de l'idée: "oh nan, j'aime pas les marrons glacés" avec la moue qui va bien et tout... Mais comme je suis une fille indépendante (et quand plus j'aime bien les marrons glacés), je me suis dit : tant pis ! Ca en fera plus pour moi.
Ca été une telle réussite que, non seulement il s'est resservi, mais qu'en plus il m'a reproché de ne pas en avoir fait assez...

Le Mont-blanc:

Ingrédients (pour 4, mais bon, ça dépend si Chouchou est là ou pas):

450 g de marrons glacés
6 CS (cuillère à soupe) de rhum
35 cl de crème fouettée non sucrée

Réalisation:

Mettez les morceaux de marrons à macérer dans le rhum, 30 min. Mixez les, ou passez au presse-purée.
Disposez la purée de marrons dans un plat de service, et recouvrez de crème fouettée.
Dans le bouquin, ils disent qu'on peut le servir à température ambiante, ou froid. Moi, je préfère froid. On peut décorer avec du caramel, des vermicelles, ce qui vous plaît...