lundi 17 septembre
Cheesecake aux fraises, ou le soir des premières fois
Comme nombre d'entre vous doivent le savoir, il y a quelques jours s'ouvrait la coupe du monde de rugby, chez nous, en France.
La honte sur moi, petite fille de rugbyman, j'ai jamais eu le courage de me farcir un match entier jusqu'à maintenant. Faut dire que le sport, c'est un mot qui nécessite pour moi de revenir régulièrement consulter le dictionnaire, tellement je l'emploi peu... alors devant la télé, c'est dire si ça ne me transporte pas !
Mais bon, pour l'événement, on était invités à se rassembler pour un supportage plus prolifique, avec à la clé, une petite bouffe. J'ai donc dit oui.
Résultat, je me suis un peu fait chier, je suis tombé amoureuse de Michalak, on a perdu, mais on a bien mangé. Et j'ai fait mon premier cheesecake (réexpliqué 3 fois à chouch' qui n'imprimat pas que, oui, c'est un dessert, donc sucré...)
Ma foi, ce ne sera pas le dernier...
Cheesecake aux fraises
INGREDIENTS :
- 70 g de beurre
- 200 g de palets bretons
- 6 oeufs
- 150 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillée
- jus de citron
- cannelle
- 375 g de mascarpone
- 1 yaourt vanille
- 3 CàS de vin blanc moelleux
- 100 g de confiture de fraises
- 300 g de fraises
COMMENT KON FAIT ?
Réduire les palets en poudre, sans utiliser de mixer, mais la force de ses petits bras... aller ! courage ! Malaxer avec 70 g de beurre bien ramolli. Etaler au fond d'un moule amovible en une couche bien compact.
Fouetter les oeufs, puis y ajouter le sucre et le sucre vanillée, le mascarpone, le jus de citron, la canelle et un tout petit peu de sel. Mélanger bien, l'ensemble devient bien lisse.
Récouvrir les biscuits avec ce mélange, et passer 45 min à 180 °C. Laisser refroidir.
Faire chauffer à feu doux la confiture avec le vin pour bien la délayer. Laisser refroidir.
Recouvrir le gâteau avec les fraises rincées et coupées en deux, puis napper avec la confiture.
L'idéal, c'est de la préparer la veille. 1) le gâteau est meilleur. 2) On est plus disponible pour soutenir l'équipe de France...
vendredi 20 juillet
Cookies au gingembre, noix de pécan et cramberries, trop bons qui déchirent grave !
Des cookies, j'en fait pas souvent parce que la pâte colle aux doigts et j'ai horreur de ça... mais mon chouchou adore, alors qu'en j'ai vu passer cette petite recette dans le "cuisine gourmande" je me la suis mis de coté en me disant "au cas où, un jour peut-être j'aurais le courage..."
Et contre toute attente, ce jour est arrivé, et mon dieu quelle merveille ! Ca m'a réconcilié pour longtemps avec les cookies ! Ils ont vraiment divins, et en plus j'en compris 2/3 astuces qui facilitent bien les choses...
Cookies gigembre, noix de pécan et cranberries
Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :
- 125 g de beurre mou
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 CàS de maïzena
- 50 g de sucre roux
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf et 1 jaune
- 75 g de cranberries séchées
- 100g de cerneaux de noix de pécan
- 2 CàC de gingembre en poudre
COMMENT KON FAIT ?
Si vous suivez bien les astuces, ça va assez vite...
D'abord, il faut mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
Battre ensuite le beurre avec les sucres, puis incorporer les oeufs et le gingembre.
Astuce n°1 : faites le au robot, avec le fouet, ça va tout seul, aucune fatigue pour les bras et pas de beurre qui se coince dans le fouet manuel et qui énerve, qui énerve....
Quand la pâte est lisse, ajouter la farine, les noix pilées et les cramberries. Mélanger à la main.
Astuce n°2 : laisser à Chouchou le soin de mesurer et piler les noix de pécan, il adore, il s'éclate et moi je ne fatigue pas...
Déposer une petite cuillerée de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et passer au four 10 min à 180 °.
Astuce 3 et 4 : le papier cuisoon évite d'avoir à beurrer et fariner la plaque, c'est toujours du travail en moins. Il faut bien espacer les tas de pâte, et les faire vraiment tout petits. N'hésitez pas à faire plusieurs fournées, plutôt que de serrer vos cookies au risque de n'en avoir qu'un seul immense...
Après 10 min de cuisson (surtout pas plus !), décoller les cookies avec une spatule et les laisser refroidir avant de les déguster (le temps de refroidissement les fera également durcir).
Pour les grands fana de cookies, il ne faut surtout pas craindre l'absence de pépites de chocolat, ils sont asolument divins comme ça, et valent vraiment la peine d'être goutés !
mardi 05 juin
Madeleines fondantes au chocolat
malgré mes désirs de mallots de bain, j'ai craqué pour cette petite recette... Je ne vous incite pas, mais je n'aime pas me sentir seule dans ces cas-là.....
Madeleines fondantes au chocolat
(recette détournée de "stars et cuisine" mai-juin 2005)
INGREDIENTS (pour une vingtaine de madeleines) :
- 4 carrés de chocolat pâtissier
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 CàS de lait
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de cacao en poudre
- Pâte à tartiner aux noisettes
COMMENT FAIRE ?
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le lait, la farine, la levure, le cacao en poudre et le chocolat fondu. Bien mélanger.
Verser la moitié de la pâte au chocolat dans des moules à madeleines. Ajouter une noisette de pâte à tartiner dans chaque alvéole. Recouvrir du reste de pâte.
Passer au frigo, le temps de faire préchauffer le four à 180°.
Cuire entre 5 et 10 min, en surveillant bien la cuisson.
mardi 22 mai
Gâteau aux pommes et aux noix, HUUUMMMM, trop délicieux
Cette recette est un petit mélange de quelques recettes que j'avais sous le coude, et d'ingrédients à écouler (pommes et noix pour les curieux...)
On n'était pas très surs du résultat final, et ce fut une vrai surprise : ce gâteau est tellement moelleux qu'il faut dans la bouche, et le goût est vraiment sublime, à condition, bien sur, d'aimer la noix... Une vraie réussite !
Cake aux pommes et aux noix
INGREDIENTS :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre salé
- 25 g de beurre doux
- 1 pincée de canelle
- 1/2 sachet de levure
- 1 dizaine de noix
- 2 pommes
- 2 càc de sucre roux
COMMENT KON FAIT-ON ?
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, sucre en poudre, levure et canelle. Dans un autre saladier, mélanger les aliments "liquides" : oeufs et beurre fondu.
faire un puit dans les "solides", y verser le mélange des "liquides". Mélanger au fouet.
Eplucher les pommes, et les évider. En raper une audessus de la pâte à gâteau.
Décortiquer les cernaux de noix (ou en acheter un sachet, bande de feignasses...) et les passer au mixeur. Le temps de mixage dépend de votre goût. Chouch', par exemple, n'aime pas trouver dans ses gâteaux de gros morceaux de noix, alors il a mixé, mixé, mixé (on aurait aussi bioen pu prendre de la poudre de noix à ce rythme...) Personnellement, j'aurai laissé un peu plus gros les morceaux, pour avoir un peu de croquants.. enfin, personne n'est parfait !
Verser dans un moule à cake, saupoudrer un peu de sucre roux et enfourner à four préchauffé à 180°.
Couper la deuxième pomme (que je n'avais pas oublié !) en quartiers, pas trop épais quand même, et les insérer sur le dessus du gâteau après 15 min de cuisson (sur la photo on ne les voit pas, parce que je les ai mis trop tôt, et ils sont tomber au fond...)
Continuer la cuisson encore 30 min.
Démouler après avoir laissé refroidir.
dimanche 04 mars
Tartelettes fines à la banane
Peut-être certains d'entre vous auront remarqué que je n'ai rien posté pour la saint-valentin. Pourquoi donc, vous êtes-vous demandé, sans aucun doute. Mon Dieu ! avez-vous surement pensé, ils sont disputés ! il ne peut pas y avoir d'autres explications qu'elle ne lui ai rien préparé pour cette occasion !
Rassurez vous : c'est pas du tout ça !
On est allé au resto ! Il y a un petit resto antillais juste en bas de chez nous, et ça faisait des mois qu'on voulait y aller. C'est donc chose faite.
Une délicieuse soirée, de bonnes assiettes, des bougies sur les tables, on était bien tous les deux, amoureux... Que du bonheur...
Et alors qu'on salivait amoureusement devant la carte des desserts, la proprio du resto branche le micro, et là, c'est le drame. En ancienne claudette, fière comme un paon de sa culture, elle confit le micro à une sorte de clone de Cloclo qui bèle gentiment sur "comme d'habitude".
Dur retour à la réalité, on est vite rentré manger des yaourts dans notre canap' et tant pis pour les tartelettes à la banane qui m'avaient fait tellement envie, je me débrouillerais.
C'est donc avec juste un titre pour m'inspirer que j'ai préparé ce super petit dessert pour l'anniv' de mon Chouch', qui suit de très très près la saint valentin. Le tour est joué !
Tartelettes fines à la banane
INGREDIENTS (pour 2) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 bananes
- Sucre roux
- beurre salé
- menthe fraiche
COMMENT KON FAIT-ON ?
Avec un emporte-pièce (un bol, quoi) dessinner deux cercles dans la pâte feuilletée. Répartir des rondelles de banane sur les ronds de pâte, puis saupoudrer de sucre roux et parsemer de quelques lamelles de beurre salé.
Enfourner pour 20 min à four préchauffé, 200°.
Servir décoré d'une ou deux feuilles de menthe.
NB : A tester en ajoutant des copeaux de chocolat à la sortie du four. Moi j'en avais pas, et c'était très bon sans, mais avec, ça doit être dément !
jeudi 15 février
Gâteau de pommes 110 000 calories la part
C'est avec un courage incomparable que je prépare ce message. En effet, je reviens de la piscine, et sans déconner, je suis une grosse larve. Faut dire qu'avec toutes ces répèt, ces derniers temps, la piscine.... Comment dire.... n'était pas vraiment une priorité... Mais là, il fallait y retourner absolument. Après les excès de ce WE, pas d'alternative : c'était ou la piscine ou la transformation en baleine. J'ai choisi la piscine, rapport à la surface habitable de mon appart.
Oui, ce WE, on recevait des amis, je vous en ai déjà un peu parlé. Comme je n'étais pas très sur de ce que mes invités allaient apporter, j'avais décidé de faire un gâteau, à tout hasard. J'avais sous le coude une petite recette que je savais très bonne, piquée à une collègue. Quand j'ai réalisé la grassitude de ce met, au demeurant délicieux, ça a refroidi mes ardeurs. Pour moi, le gâteau évanouissant est un rival bien supérieur, mais j'ai promis à Marie-Ange de poster la recette... (et c'est vrai qu'il était quand même très bon...)
GÂTEAU AUX POMMES : 110 000 calories au moins
INGREDIENTS :
- 5 Cuillères à soupe de farine
- 4 CS de sucre + 70 g
- 3 CS de lait
- 2 CS d'huile
- 4 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 2 belles pommes
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
COMMENT KON FAIT :
Dans un saladier, mélanger les cuillères de farine, de sucre, la levure, puis le lait, 3 oeufs et l'huile. Verser dans un moule flexible. Peler les pommes, les couper plus ou moins finement et les répartir sur la pâte.
Cuire 30 min.
Préparer une sorte de crème en mélangeant le beurre fondu, le sucre restant et un oeuf. Arroser le gâteau avec et remettre au four 10 min.
Il y a une autre recette incroyablement semblable sur l'internaute.
jeudi 08 février
Gâteau de crêpes à la banane et crème de marron
On ne peut pas être performante partout, le tout c'est de le savoir. Moi par exemple, j'ai un vrai problème avec les proportions. Je fais rarement pas assez, mais très souvent trop, ce qui, nul besoin de dévellopper longuement le sujet, n'est pas formidable pour ma ligne et celle de Chouch'...
Etant relativement parfaite sur tout le reste, je peux assumer cette tare. Et comme je disais plus haut, l'important, c'est d'en être conscient. C'est bien mon cas.
Donc, que faire de ces 12 millions de */^§%#& de crêpes qui me reste sur les bras ? C'est même pas ma faute, en plus, parce que c'était très clairement marqué sur la recette que les quantités étaient valables pour 12 crêpes. Donc si je multiplie par 2, ça fait normalement 24 crêpes, et pas 12 millions.
On est donc bien d'accord que finalement ça n'a rien à voir avec moi, mais j'ai quand même plein de crêpes, et pas assez d'amis pour les écouler...
Et c'est là que, merci la blogosphère, je tombe sur le blog de Marie, qui me donne L'idée qui me sauve : je vais faire un gâteau de crêpes. Qu'est ce que j'ai dans ma cuisine ? Crème de marrons, banane, chocolat... C'est parti mon kiki !
Gâteau de crêpes à la banane et crème de marron
INGREDIENTS :
- 1 banane
- 1 yaourt bulgare
- 1 petit pot de crème de marron
- un peu de noix de coco rapée
- 70 g de chocolat
- 20 g de beurre
- 12 millions de crêpes (sinon une dizaine ça suffit)
COMMENT KON FAIT :
Bon, ben, au départ faut faire les crêpes. Faites comme vous avez l'habitude, y a tellement de recettes qui se valent (quoique j'en ai essayé une sur marmiton très très bien).
Pour la garniture, il suffit d'écraser la banane et de mélanger avec la crème de marron et quelques cuillères de yaourt. On répartit cette crème sur chaque crêpe, qu'on empile les unes sur les autres.
On fait fondre les carrés de chocolat sur feu doux dans une petite casserole, avec le beurre, et répartir sur la dernière crêpe. Bien lisser, et saupoudrer de noix de coco rapée.
Et voilà, vous êtes une déesse de la pâtisserie et vous vous êtes débarrassé de toutes ces crêpes dont vous ne saviez que faire.
vendredi 19 janvier
Galette des rois pommes-pralin
Voici, comme promis, le dessert de notre petite soirée de mercredi : la galette de saison.
Alors oui, c'est pas tout a fait la galette traditionnelle, vous aller vous dire : mais quelle fille incroyable, cette galette est super, ou va-t-elle chercher toutes ces idées, c'est vraiment prodigieux. Mais c'est la nécessité qui est responsable de tout ceci. Uniquement la nécessité. Parce qu'après avoir frolé la mort par indigestion massive de bûche il y a quelques semaines à peine, on ne pouvait pas se permettre de tenter encore notre chance avec les galettes.
Alors j'ai dit à Chouchou qui me suppliait ("de la galette, de la galette, stp, de la galette !!!) : "D'accord Chouchou, on fera une galette, MAIS, en contrepartie, tu mange des fruits.
D'où le compromis:
Galette pommes-pralin
(Et non, le pralin n'est pas un fruit)
INGREDIENTS :
- 2 sachets de frangipane a faire soi-même
- 2 oeufs + 1 jaune
- 100 g de pralin en poudre
- 50 g de noisettes émondés très grossièrement concassées
- 2 pâtes feuilletées
- 3 pommes
- 1 sachet de sucre vanillée
COMMENT KON FAIT :
D'abord, on s'occupe de la frangipane, en réalisant la pâte tel que c'est indiqué sur le paquet. Moi j'en ai utilisé deux parce que sinon je trouve que c'est un peu juste pour faire une galette de la taille des pâtes feuilletées qu'on achète dans le commerce. Quand elle a reposé une dizaine de minutes, j'y ajoute le pralin.
Dans le même temps, on pèle les pommes et on les coupe en quartiers pas trop épais (environ 5 à 6 morceaux par demi-pomme). On les pose ensuite sur du papier cuisson, on saupoudre de sucre vanillée et on passe 10 à 15 minutes à 160°.
On passe alors au montage de la galette.
Sur la première pâte feuilletée on répartit la frangipane au pralin en laissant un bon centimètre de bord, on parsème de noisette, on glisse la fève, puis on dispose les pommes harmonieusement.
Puis on recouvre le tout avec la deuxième pâte et on soude les bords bien hermétiquement. Quelques jolis dessins à la pointe d'un couteau, une mini-incision pour que ça ne gonfle pas trop, dorer au jaune d'oeuf et passer 30 min à 200°.
Très honnetement, j'ai pas trop aimé. Elle était jolie, mais ça fait trop d'ingrédients. On a l'impression de manger un morceaux du frigo...
vendredi 29 décembre
Tartelettes au citron et aux fruits rouges
Comme promis voici le deuxième dessert de mon dîner de réveillon en amoureux. Sans hésiter, c'est ce que j'ai préféré de tout le repas !!! Les tartelettes sont très légèrement acidulées par le citron, mais pas trop (bon, en même temps, j'avais pas mis trop de citronexprès,parce que sinon, j'aime pas trop justement....) Ils étaient divins !
Tartelettes au citron et fruits rouges
INGREDIENTS (pour une quinzaine de tartelettes, donc pour 1 à 15 personnes):
- 120 g de farine
- 60 g + 40 g de sucre
- 1 + 1/2 oeuf
- qq gouttes de vanille liquide
- jus de citron
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
COMMENT KON FAIT ?
En premier lieu, bien sûr, il faut faire la pâte sablée. Je l'ai fait dans mon robot, vite fait, bien fait.
Donc, le 1/2 oeuf, le sucre et le beurre en pommade, VRRR, puis la farine, la vanille et une pincée de sel et VRRRR. On laisse 1 heure au frais et ensuite on façonne des petites tartelettes que l'on va passer au four (180°) pendant 5 à 6 min.
Quand elles ont refroidi, on les garni avec la crème au citron : un oeuf + 40 g de sucre + 4 CS de crème fraiche liquide et un filet de jus de citron. Hop, a nouveau au four pendant 10 min. On laisse bien refroidir et on garni avec des fruits rouges (moi j'ai utilisé des surgelés, ça marche très bien, mais il faut attendre qu'ils soient bien décongelés)
Et voilà, c'est fini ! Y a plus qu'à déguster !
jeudi 28 décembre
Bouchées chocolat caramel
Comme je me doute bien que ça va être extrememnt dur pour vous d'attendre les recettes de mon dîner de Noël en amoureux, je vous publie tout de suite celle-là.
Les bouchées choco-caramel
C'est un mélange de plusieurs idées puisées à droite et à gauche sur la blogosphère culinaire, notamment là, et là. J'en ai fait mon boui-boui et j'ai mis ça sur ma belle table de Noël, spéciale dîner en amoureux.
INGREDIENTS :
- 60 g de farine
- 60 g de poudre de noisette
- 1/2 oeuf (oui, je sais, c'est pas facile, mais je sais que vous pouvez le faire...)
- 60 g de beurre
- qq gouttes de vanille liquide
- 50 g de sucre
- Un peu de beurre
- 5 triangles de tobleronne au chocolat au lait
- 4 carré de chocolat pâtissier
- 1 poignée de Chouchous (les cacahuètes caramélisées)
COMMENT KON FAIT :
Pâte sablée à la noisette
c'est la recette de la pâte sablée de mon robot,
sauf que j'au divisé toutes les proportions par deux, et que j'ai fait
moitié/moitié farine et poudre de noisette.
Comment kon fait ? ben, comme kil disent dans le mode d'emploi du
robot, quoi... D'abord l'oeuf, le sucre et le beurre, VRRRR, puis
farine et poudre de noisette plus la vanille et une toute petite pincée
de sel et re-VRRRR.
1 heure au froid, puis il fau étaler en un rectangle assez épais et passer 5/10 min au four à 180°.
- Le montage
Sur la pâte sablée cuite, j'ai étalé une bonne couche de confiture de lait (et il fallait que je me dépêche de l'utiliser parce que Chouch' a bien repéré où elle était rangée...) et j'ai laissé au frigo pour que ça durcisse.
Pendant ce temps, j'ai fait fondre les triangles de toblerone au chocolat au lait et le chocolat pâtissier, et j!ai mixé les chouchous.
Après, c'est quasiment fini. Il faut étaler le chocolat sur la confiture de lait et, dans la foulée, parsemer de cacahuètes mixées, puis retour au frigo pour que ça prenne bien.
On peut alors le découper en petites bouchées, et les cacher en attendant l'heure de les servir, parce que si quelqu'un tombe dessus, il ne restera rien malheureusement (la confiture de lait fondante au millieu, c'est trop dément).
