mercredi 15 août
Gaspacho muy rapido
Au départ, je sais pas trop pourquoi, l'idée de manger de la soupe froide ça me tentait pas trop... Et puis, c'est comme tout, quand c'est la mode, il faut que je craque (c'est pas facile tous les jours d'avoir une volonté de pingoin...)
J'ai trouvé celle-ci, sur l'internaute, qui m'a semblé bien. Je l'ai simplifié à l'extrème, du coup en trente minutes, tout était fini, vaiselle comprise ! Parfait pour les vacances !
Je l'ai servi pour un dîner léger, avec des tranches de pain de campagne grillé, c'était délicieux. Je pense que je vais le refaire pour un prochain apéro, servi dans des verres à shot, ce sera super original !
Gaspacho au chèvre
INGREDIENTS (pour 3) :
- 500 g de tomates pelées en conserve
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 chèvre frais
- piment d'espelette
- sel et poivre
- huile d'olive
COMMENT KON FAIT ?
Peler et épepiner le concombre, mettre dans le blender. Peler l'ail, l'oignon et le poivron (ça marche à l'économe, quand je pense combien de fois je me suis fais ch... à les faire cloquer au four sans même avoir essayer l'économe ! quelle cruche !), mettre dans le blender. Ouvrir la boite de tomates pelées, mettre dans le blender. Attention, la moitié du travail est fait !
Mixer une première fois. Saler, poivrer et ajouter du piment d'espelette et la moitié du chèvre frais. Mixer à nouveau et goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Laisser au froid jusqu'au service.
Aller voir Harry potter au ciné.
Revenir du ciné
Façonner quelques boulettes avec le chèvre restant, en rouler la moitié dans la ciboulette et l'autre dans la poudre d'espelette. répartir le gaspacho dans les assiettes, déposer les billes de chèvre et servir avec des tranches de pain grillé.
Ca y est vous êtes en Espagne !
mercredi 14 mars
Soupe de mojette
Qui a dit que la cuisine demandait du temps ? La preuve qu'on peut être une bonne grosse feignasse ET passer pour la reine des fourneaux... Ce soir, c'est "cuisine du terroir vendéen" avec son "velouté de mojette au croustillant de jambon du pays, et quenelle douce". (NDLR : cette recette est parfaitement accessible à l'homme)
Soupe de Mojette
INGREDIENTS (pour 2):
- 300 g de mojettes de Vendée
- 4 tranches de jambon de vendée
- fromage frais
- 1 gousse d'ail, des feuilles de laurier
- piment d'espelette
COMMENT KON FAIT-ON ?
Faire réchauffer les mojettes avec la gousse d'ail entière écrasée et le laurier. Passer au blender et rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu de piment d'espelette. Faire griller les tranches de jambon à la poele.
Servir la soupe avec d'épaisses tranches de pain grillées, le jambon et une quenelle de fromage frais.
mardi 06 février
Nuage de concombre et ses chips de coppa
Aaaaaaaaah, j'ai trop horreur du lundi. Heureusement, c'est derrière nous tout ça. On est tranquille pour 6 jours au moins ! Je sais pas, je m'y fais pas. Le lundi, c'est vraiment la corvée, et hier n'a pas échappé à la règle : journée pourrie, je suis rentrée super crevée et j'ai même pas de bonnes raisons pour ça.
J'avais réussi tant bien que mel à tenir le coup en pensant à ce que mon petit Chouchou d'amour allait me faire à dîner, et patatras, à peine j'ai eu enlever mes chaussures que la mauvaise nouvelle tombait : tous les magazins étaient fermés, il a pas trouvé ce qu'il voulait, l'omelette est reportée à mardi...
Maudit lundi !
Allez, du coup ce sera l'occasion de se plonger plus tôt que prévu dans mon livre sur les soupes... Je vais quand même pas me laisser abattre par un sale jour de la semaine !
Soupe de concombre
INGREDIENTS (pour 2):
- 6 tranches de coppa
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 concombre
- 1 échalote
- thym, sel et poivre
- fromage frais
- huile d'olive
COMMENT KON FAIT :
Eplucher, épépiner et couper le concombre en morceaux.
Faire revenir l'échalote ciselée à l'huile d'olive, puis ajouter les concombres, le thym et le bouillon de volaille et assaisonner légèrement.
Laisser cuire un quart d'heure à feu doux.
Faire cuire la coppa pour que les tranchent croustillent (vous pouvez les passer à la poele sans matière grasse, ou au micro-onde).
Retirer le thym. Mixer. Ajouter le fromage progressivement, tout en mixant, jusqu'à obtenir la consistance voulue. On peut mettre un peu de chèvre frais pour varier les goûts.
Servir chaud avec les tranches de coppa croustillantes, et une petite quenelle de fromage supplémentaire.
samedi 27 janvier
Soupe de petits pois au chèvre
J'ai trouvé cette petite soupe sur l'internaute. Bon, je l'ai un peu modifié pour que la réalisation soit plus rapide. Elle est tout simplement divine. J'ai adoré, et je vais la refaire, c'est sûr et certain !
Soupe de petits pois au chèvre
INGREDIENTS :
- 1 Kg de petits pois en conserve
- 1 ou 2 échalotes
- 1 cube de pot au feu
- 50 à 100 g de chèvre frais
- sel, poivre et menthe
COMMENT KON FAIT :
Plus simple, tu meurs !
On commence par faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, puis on ajoute les petits pois et le jus de la conserve, avec le cube, et on laisse revenir 10 à 15 min. Ensuite, on passe au mixeur, on ajoute le chèvre, et on rectifie l'assaisonnement.
Au service, on rajoute un peu de menthe ciselée. J'avais également mis des petits lardons grillés qui ont beaucoup plu à Chouch', mais perso je suis pas sûre qu'ils soient indipensables. A vous de voir !
mardi 16 janvier
Soupe de courgettes
Afin de ne pas perdre trop vite les bonnes habitudes prises pendant les fêtes de Noël, je continue à intercaler régulièrement des soupes dans notre semaine. Celle-ci vient du bouquin "Verres gourmands" de Benoît Molin.
Soupe de courgettes
INGREDIENTS :
- 3 courgettes
- 4 tranches de fromage à croque monsieur
- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
COMMENT KON FAIT :
Porter l'eau à ébullition. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Faire cuire dans l'eau avec le cube et le fromage à croque monsieur pendant environ 30 min a feu doux.
Mixer, ajouter le fromage frais si besoin et rectifier l'assaisonnement (poivre surtout).
C'est délicieux...
Bon, pour la photo, c'était plus joli dans ce verre, mais ça peut faire penser qu'on l'a mangé froide, ce qui n'est pas du tout le cas. Cela dit, dans le livre ils disaient que c'était tout à fait possible. Je ne sais pas, je n'ai pas essayé. Si quelqu'un tente, je veux bien savoir ce que ça donne !
samedi 06 janvier
Potage tout simple, et tout fondant, tout délicieux....
Ce soir, on fête notre sixième réveillon. On va chez mon papounet, et ça va être quelque chose parce que ces deux là (avec sa chérie, je veux dire), ils sont pas des touristes dans une cuisine, si vous voyez ce que je veux dire. Mon père est LE meilleur cuistot du monde (et oui, mon oedipe se porte bien, merci) et Christel fait des pâtisseries tellement bonnes que je la soupçonne encore parfois d'aller les acheter à la boulangerie....
J'ai la chance de savoir déjà le menu de ce soir, mais je ne le dévoilerais pas, parce que je sais que mes grands-parents vont sur mon blog tous les jours...
Donc, à la place, je vous propose cette petite soupe, qui sort directement d'un petit livre qu'on trouve chez Ikéa, que mon Chouchou m'a offert un jour qu'il y était parti avec sa mère. Elle est un peu fade, si on suit la recette telle quelle, mais j'ai eu l'idée d'ajouter un ingrédient secret, qui fait toute la différence.
Potage pommes de terre et aneth
INGREDIENTS (pour 2) :
- 1 oignon haché
- 4 grosses pdt, coupées en morceaux
- 8 dl de bouillon de volaille
- une lampée de vin blanc
- aneth
- fromage de chèvre frais
- fromage frais
- sel, poivre et muscade
- jambon de poulet
COMMENT KON FAIT :
On commence par faire revenir les oignons dans une cocotte, puis on y ajoute les morceaux de pdt, qu'on fait cuire qq minutes. On verse le vin, puis le bouillon dessus (un peu corsé, le bouillon), on porte à ébullition et on laisse cuire 10/15 min, puis on mixe.
On ajoute alors les fromages, moi j'ai fait 2/3 de chèvre pour 1/3 de fromage frais, mais c'est vraiment une question de goût (c'est ça, mon ingrédient secret !). On ajoute enfin sel, poivre et muscade, et on goûte pour être sûr de son coup.
Au moment de servir, on verse dans des assiettes creuses (en fait, n'importe quoi, mais c'est une soupe, alors il faut qu'il y ait des bords, quoi...) on ajoute le jambon coupé en morceaux grossiers et on parsème encore une fois d'aneth pour le décor...
BON APPETIT !!!
vendredi 05 janvier
Soupe aux beignets de crevettes
Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand je vais chez le coiffeur, j'ai très peur avant, et pendant, et je suis toujours déçue après. J'ai beau feuilleter leurs catalogues, je trouve jamais rien qui me plaît...
Alors quand j'ai vu la coupe de cette nana, à la soirée de réveillon du nouvel an, mon sang n'a fait qu'un tour. Elle était trop belle, c'était exactement la coupe que je voulais.
Comme on est des gros dégonflés avec Chouchou, y en a pas un qui a osé lui demander si elle acceptait qu'on la prenne en photo. Alors, on a réfléchit à un plan d'action, qui se résumait à peuprès à ça : on faisait semblant de se prendre en photo, avec la fille en arrière plan.
Très pathétique, certes, mais efficace. Cela dit il faut impérativement un appareil numérique pour ce genre d'opération, le succès n'étant pas garanti à la première prise :
ou encore,
Elle dans le fond derrière, mais pour ce qui est de la coupe de cheveux, c'est pas encore ça...
Finalement, après environ 37 photos ratées, mais toujours aucun doute de la part des invités de la soirée, on a réussi notre coup :
Ah, Ah !! Coiffeur, à nous deux !!!!
La recette qui suit n'a aucun rapport, mais elle est très bonne.
Soupe aux beignets de crevettes
INGREDIENTS (pour 2) :
- 6 queues de gambas surgelées
- 3 CS de fumet de poisson
- 1 Cc de sauce soja
- 1 poignée de pourpier, ou de mache
- 1 citron
- 20 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- gigembre en poudre
COMMENT KON FAIT :
Prelever le zeste du citron, et le couper en fines lamelles. Réserver.
Verser 1 litre d'eau dans un faitout, ajouter fumet et sauce soja, puis laisser frémir à couvert pendant le reste de la préparation.
Décortiquer les gambas décongelées, et éponger un peu.
Préparer la pâte en mélangeant le beurre et l'oeuf. Ajouter ensuite sel, poivre, gingembre et farine (peut-être qu'il ne faudra pas tout mettre, allez-y petit à petit).
Enrober les queues de gambas de pâte et les plonger dans le consomé. Laisser cuire pendant 15 min.
Servir dans des bols chinois pour le style, en ajoutant quelques feuilles de pourpier et les zestes du citron dans les bols.
vendredi 22 décembre
Diète pré-Noël : la petite soupe à la tomate qui va bien
Hier soir, c'était la dernière ligne droite avant le marathon de Noël, qui chez nous commence le 23. Il faut bien ça quand on doit en caser 7 !!!!! Les familles nombreuses, c'est sympa, mais bon..... En prévision de cette épreuve gargantuesque de multiplication de repas de réveillon (on pense pouvoir assez rapidemment s'inscrire au concours du plus gros mangé de dinde sur courte période...) ça fait 15 jours qu'on mange de la soupe, tous les soirs ou presque. Et figurez vous que ça paye, parce que j'ai perdu presque 1 kilo quand même !
Pour ceux qui suivent le blog, vous savez qu'on s'est bien fait plaisir avec ces petites soupes, alors moi je dis, si on peut affiner sa silhouette tout en continuant à cuisiner et à se faire plaisir à table, que demande le peuple ?!!!
Bouillon de tomates
INGREDIENTS :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 grosses tomates
- 1 cube d'ail et persil
- 1 cube de poule
- piment en poudre
- herbe de provence
- nouilles soba
- quelques feuilles de coriandre ciselées
REALISATION :
C'est assez simple et ça va assez vite. Il suffit en effet de faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les tomates coupées en morceaux. Une fois que l'ensemble à commencer à fondre, j'ai couvert avec de l'eau et j'y ai ajouté une tablette de bouillon de poule et une "ail et persil" et j'y ai ajouté les herbes et épices pour mettre un peu plus de goût. 5 min avant la fin, j'ai ajouté les nouilles.
Une fois servie, j'ai parsemé de coriandre ciselée et hop, à table !
C'était très bon, et en même temps, très léger aussi. Parfait en cette saison, donc !
mercredi 20 décembre
Velouté de poireaux des Pays-bas
On continue donc notre saga des soupes, qui n'est peut-être pas aussi passionnante que les séries de M6, mais qui a l'avantage de m'avoir fait perdre 500 g la semaine dernière, ce qui est toujours ça de moins à ne pas avoir à perdre après les fêtes.
Hier soir, on revenait à des soupes plus traditionnelles, avec des légumes et tout, et donc les poireaux sont à l'honneur parce que j'adore...
Velouté de poireaux des Pays-bas
Je ne sais pas pourquoi elle s'appelle comme ça, je l'ai trouvé dans ce fameux magazine déniché au détour d'un tiroir au boulot.
INGREDIENTS (pour 2):
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 tablette de bouillon pour pot au feu
- 250 ml de lait
- 1 yaourt grec
- 1 j'aune d'oeuf
- muscade rapée
- gruyère rapée
COMMENT KON FAIT :
D'abord, j'ai fait dissoudre ma tablette dans 3/4 de litre d'eau portée à ébullition, puis j'y ajoute les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux. Je les laisse blobloter tous ensemble pendant 40 min.
Là, il faut avoir un doigt de jugeotte culinaire, et évaluer si vous avez trop de bouillon ou pas. Dans le doute, mettez de coté une grosse partie de votre bouillon, que vous incorporerez petit à petit par la suite, après avoir mixé les légumes et ajouté le lait, hors du feu.
On ajoute alors la muscade, le jaune d'oeuf et le yaourt, et on mélange bien le tout au fouet. Sel, poivre si besoin et dans les assiettes de service, on met le gruyère rapé selon le goût, éventuellement aussi des croutons, mais moi je la trouve tellemnt douce que je trouve qu'on en a pas besoin.
Et que ceux qui disent que la soupe de poireaux c'est pas sexy viennent la goûter, on en parleras après !!!!!
jeudi 14 décembre
Une soupe vietnamienne
Pour continuer notre marathon souponesque, mardi soir, on a refait une soupe qu'on connaît bien. Je l'ai découvert dans un vieux magazine qui traînait dans un placard au boulot (on trouve assez régulièrement des trucs improbables dans les placards de mon boulot...) et en fait, on l'adore. Elle est vraiment trop bonne.
Pour un peu, j'étais presque pressée de retourner bosser, voir si je trouverais pas d'autres trésors impromptus.
LA SOUPE VIETNAMIENNE KAI TROP BONNE
INGREDIENTS (pour 2):
- 1 escalope de dinde (environ 200 g)
- vermicelles de riz
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceaux de gingembre
- sauce soja
- vinaigre de vin
- coriandre fraiche
- jus de citron
- une pincée de sucre
- une pincée de maïzena
COMMENT KON FAIT :
Il faut d'abord couper la viande en petites bouchées, que l'on mélange avec un peu de sauce soja, de sucre et de maïzena. Laisser mariner.
Pendant ce temps, on pèle et on émince la gousse d'ail et le petit morceaux de gingembre, et on les fait revenir quelques minutes à l'huile d'olive. Ensuite, on ajoute 700 ml d'eau chaude et la tablette de bouillon qu'on laisse dissoudre en remuant.
On plonge alors les morceaux de volaille et on laisse cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min (pas moins, il faut bien ça pour que la viande cuise).
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter quelques gouttes de vinaigre, du citron et encore un peu de sauce soja (la quantité dépend vraiment du goût, allez y par toutes petites quantités et goutez régulièrement). Je sais que ça peut sembler bizarre de mettre du vinaigre, moi aussi, j'ai eu peur la première fois, mais ça donne vraiment un goût particulier, il ne faut pas se priver de ces quelques gouttes.
Pour finir, on ajoute les vermicelles.
Avant de servir, on répartit les asperges en morceaux dans les bols, on verse la soupe chaude dessus et on parsème de coriandre fraichement hachée.
Cette soupe est vraiment somptueuse. Il faut un peu de doigté, et la recommencer plusieurs fois pour trouver les justes doses selon les goûts de chacun. Les parfums sont vraiment envoutants, très fins et les aliments fondent dans la bouche, littéralement.... UN DELICE !!!!