vendredi 05 octobre
Pizza chèvre poivrons, que même un homme peut faire
Qui ne connaît cet étonnant phénomène que le besoin irrépréssible et soudain de cuisiner (ou plutôt de manger...) tel ou tel plat ? Ben moi, en ce moment, c'est les pizzas. Je comprends pas bien pourquoi, d'ailleurs, parce que c'est non plus un truc qui me rend dingue la plupart du temps... Juste j'aime bien, quoi... Et là, c'est de la folie, je les vois partout, elles dansent autour de moi, j'en veux, j'en VEUX !!!!
Donc Chouch' m'a dit : "d'accord, mais moi je veux plus de pizzas rapides, je les aime pas, j'en veux des faites maisons !" Ben tiens... Alors fais là !
Pizza poivrons/chèvre
(tiré de "Vie pratique")
INGREDIENTS :
- 1 pâte à pizza
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite barquette de lardons allumettes
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- ciboulette et poivre
COMMENT KON FAIT ?
Préchauffer le four à 230°C.
Laver les poivrons et les ébouillanter quelques minutes, puis les épépiner et les couper en lanières (quitte à les recouper ensuite pour qu'elles ne soient pas trop longues). Hacher grossièrement la mozza, et trancher des rondelles de chèvre. Recouvrir la pâte à pizza de mozza, puis de chèvre, les poivrons, puis enfin les lardons, qui auront été légèrement grillés au préalable. Poivrer (mais de sel, le fromage suffit !). Passer 10/15 min au four, puis parsemer de ciboulette.
Déguster avec une petite salade verte....
mercredi 11 avril
PISSALADIERES AU SAUMON FUME ET OIGNONS ROUGES
On a essayé ces tartelettes complètement par hasard pour un brunch, et là : LA révélation ! On en est tombé raides dingues tout les deux. Le mariage des saveurs est délicat, très subtile... Je conseille de le décliner également en version apéro, avec de la pâte feuilletée...
PISSALADIERES AU SAUMON FUME
Comment kon fait-on ?
Préchauffer le four à 210° (th 7).
Garnir 4 moules à tartelettes beurrés et farinés de pâte brisée (pas trop fine). Cuire à blanc pendant 20 min.
A la moitié du temps de cuisson des tartelettes, émincer finement un gros oignon rouge (ou 2 petits). Faire revenir au wok à l’huile d’olive, saler et poivrer. Déglacer avec le jus d’une orange et une C à c de vinaigre de xérès.
Démouler les fonds de tartelettes, garnir avec la compotée d’oignon, puis avec une ou deux tranches de saumon fumé en chiffonnade. Parsemer d’aneth ciselée et d’une petite rondelle de citron.
vendredi 16 février
Tarte "vide-frigo"
En rentrant du boulot hier soir, une formidable surprise m'attendait à la sortie de la gare : une revente de magazines, des stocks non écoulés. Des tonnes et des tonnes de magazines, tous à 1 euro ! Ca fait des jours que je me retiens d'aller à la librairie : "tiens le coup, attends jusqu'aux vacances, sinon tu n'auras rien à lire, tiens bon, tu peux le faire !" Et là, le miracle, toute une famille de Elle à table, qui m'attendait, qui cherchait un foyer...
Bon, la lecture pour les vacances, c'est fait.
Reste à vider le frigo.
C'est pas encore gagné, mais avec la tarte de ce soir, j'ai fait un grand pas en avant....
La tarte "vide-frigo"
INGREDIENTS (pour 6 tartelettes) :
200 g de farine- 100 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 1 yaourt grec
- 1/2 boite de tomates pelées et concassées
- 5 tranches de lard
- 1 tomate
- La fin d'1 bocal de feta
- sel, poivre et herbes de provence
Bien sur, cette garniture dépend surtout de ce qui est à écouler dans votre frigo....
COMMENT KON FAIT ?
Préparer la pâte brisée 1 heure à l'avance, puis garnir 6 moules à tartelettes. Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs avec le yaourt, puis ajouter les tomates concassées. Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. Garnir les tartelettes avec le mélange, puis répartir les cubes de feta et le lard coupé en allumettes. Terminer par une fine rondelle de tomate.
Enfourner à four chaud (200°) pendant 30 à 40 min, en passant éventuellement 5 à 10 min sous le grill en fin de cuisson.
vendredi 09 février
Tarte aux tomates cerises
Samedi soir, j'ai été faire un coucou à Chouch' qui travaillait avec Renan sur un projet tellement bien que je désespère qu'il soit fini un jour et que je puisse écouter ce CD à fond dans ma voiture en criant par-dessus, mais bon, la musique prend du temps, et j'ai pas d'autre choix que d'attendre, alors...
Et donc, après, on a été boire un petit verre (ben oui, c'était samedi quand même !), et là, une conversation d'un autre monde a démarré.... :
" pas mal, ces prises, les larsen arrachent grave. Y a juste à les bouncer, mais avec le firewire, y a pas de problème. Par contre, c'est dommage que la Maki delate l'équalizer, ça me fait un pbzit à chaque prise. Même en branchant un D51, y a pas moyen. En plus l'empli a fadé... Je crois que c'est mieux avec la télécaster, ça roule, c'est plug and play..."
Et là, ma cuisine me manquait....
Tarte aux tomates cerises
INGREDIENTS :
- 170 g de farine
- 30 g de flocons d'avoine
- 100 g de beurre
- 7 ou 8 tomates cerises
- 200 g de chèvre frais
- 1 yaourt velouté
- 1 oeuf
- huile d'olive, sel, herbes de provence, poivre
COMMENT KON FAIT :
Bon, étape n°1, la pâte brisée. Vous pouvez l'acheter toute faite, bien sur, mais c'est tellement meilleur quand on la fait soi-même. Et puis, dans le robot, ça prend environ 3 min 22 alors...
Alors, justement, on la fait soi-même, et on remplace une partie de la farine par des flocons d'avoine, c'est délicieux...
Bref, quand la pâte est réalisée et qu'elle a posé assez longtemps, on l'étale au fond de son plat et on pique à la fourchette. On met à cuire à 200° pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, il faut laver les tomates et les couper en deux, et les faire revenir au wok à l'huile d'olive pendant quelques minutes. D'autre part, on mélange le chèvre avec l'oeuf et le yaourt, sel et poivre.
Répartir ce mélange sur la pâte à tarte, puis disposer les demi-tomates. Saupoudrer d'herbes de provence.
Passer au four une vingtaine de minutes, et voilà, c'est que du bonheur. Oubliés les moments de solitude, je redeviens la chef du monde ! ;)
jeudi 11 janvier
Pizza pâte feuilletée, mais quand est-ce que j'en aurais fini de ces restes ?
Ce message date un peu... Je l'avais préparé pendant les fêtes de fin d'année, avec tout ces restes à finir... Comme Chouch' travaillait pendant les vacances, je me suis préparé des petits plats tous les midi pendant 15 jours (bon, à la fin, j'étais un peu à cours d'idée quand même...)
Donc, dans cette veine, voici, une petite pizza vide-frigo qui fait un sympathique déjeuner original, qui peut faire oublier qu'on est toute seule....
Pizza vide-frigo
INGREDIENTS :
- pâte feuilletée
- béchamel
- 1 tomate
- 2 tranches de jambon de poulet
- chèvre frais
- 1 ou 2 oeufs
COMMENT KON FAIT :
Assez rapide. On étale la béchamel sur la pâte feuilletée et on répartit la tomate coupée en petits morceaux, le chèvre émiétté et le jambon découpé en petits bouts aussi. Par-dessus on casse l'oeuf et on passe 15 min à 180°.
Servir avec une petite salade, et le tour est joué !
mercredi 03 janvier
Feuilleté au saumon : comment finir les restes et se la péter
Ouh la la !!!! Pas un seul message hier !!! J'ai pris une petite journée de repos, et ben, ça m'a fait du bien... J'étais un peu trop à donf du blog ces derniers temps... Mais j'ai eu tellement de recettes que je voulais partager ! Et j'en ai encore tellement qui attendent.... Va falloir que je m'organise !
En attendant, une petite recette de restes rapide, bien pratique en cette période (ne me dites pas que vous n'avez pas eu une montagne de trucs à recycler, sinon c'est que vous vivez en laponie et que vous ne fêtez pas la fin de l'année, ou alors, que vous venez d'une autre galaxie, et que vous avez la capacité intrinsèque et le magasin qui vous permet d'acheter la stricte quantité nécessaire, mais je dois bien avouer que j'y crois pas trop...)
Feuilleté au saumon fumé
INGREDIENTS :
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignon de paris
- quelques restes de saumon fumé
- un peu de feta
- ail en poudre
- un petit fond de béchamel
COMMENT KON FAIT :
Il suffit de faire revenir un peu les champi saupoudrés d'ail puis d'y ajouter 3 ou 4 tomates cerises coupées en 2, puis la feta, et en dernier le saumon en petits morceaux.
On étale la pâte feuillettée et on la coupe en deux demi-cercle, qu'on nappe d'un peu de béchamel, puis on répartit la farce, et on ferme le chausson.
On passe un peu de jaune d'oeuf, ou de lait et 10/15 min au four à 180°.
C'est pas un peu du luxe de finir ses restes comme ça ?!!! J'adoooore !!! On n'a rien jeté et en plus y a plein de place dans mon frigo !
mardi 19 décembre
La quiche froide qui s'est rendue indispensable
Tout compte fait, dimanche soir, Chouh' a profité d'une annulation de répèt pour aller enregistrer les voix des Meikwei. Ceci avait du être reporté du fait de la fragile constitution de leur chanteur qui, assez étonnament en cette saison, avait attrapé un rhume...
Bref, il n'était plus du tout question de faire des soupes raffinées comme prévu au départ, parce que ça se transporte quand même assez mal...
Du coup, j'ai changé mon fusil d'épaule et je nous ai fait cette petite tarte, aux deux particularités : 1) elle est excellente 2) elle se mange froide, ce qui a fait d'elle l'atout n°1 de nos pique-niques de cet été.
INGREDIENTS :
- 1 pâte brisée
- 2 gros oignons
- 4 tranches de blanc de dinde
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- thym
- huile d'olive
- parmesan
REALISATION :
Il faut commencer par faire revenir les oignons hachés à l'huile d'olive dans un wok pendant 15 à 20 min à feu moyen.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler ensuite la pâte brisée dans un moule à tarte. Bon, moi, j'ai une réputation, alors je me dois de faire les choses bien, donc cela implique que je fais moi-même ma pâte brisée (enfin, exactement mon robot me fait ma pâte...) C'est vrai qu'elle est quand même vachement meilleure. D'habitude quand y a moyen de moins se fatiguer, je suis toujours la première, mais là, ça change trop de choses...
Mais bon, on peut aussi en acheter une.
Battre les oeufs avec la crème, y ajouter le jambon coupé en lamelles fines, les oignons, le thym, saler et poivrer. Ajouter un peu de parmesan si on aime.
Verser sur la pâte et c'est parti pour 25 à 30 min de cuisson.
vendredi 01 décembre
Cake super bon aux noix, saucisson et autres
Salut à tous !
Je sais, ça fait deux jours sans messages. Je sais, c'est dur. Vous savez, pour moi aussi c'est dur. Et pourtant, nous devons tous, aussi bien vous que moi, accepter cet état de fait. Il y aura des jours comme ça où manou dans sa cuisine sera au repos, où aucun nouveau message ne viendra faire vivre cet espace. Pourquoi ? Parce que je suis un être humain, que j'ai deux bras, au lieu des cinq que j'avais commandé au père noël quand j'avais cinq ans, que je dois bosser pour de vrai pour payer mon loyer (et aussi piquer des recettes à mes collègues des fois)... Bref, vivre ailleurs que sur le net quoi. C'est horrible, mais je n'ai pas trouvé la solution pour faire autrement pour le moment, vu qu'aucun n'éditeur ne s'est encore manifesté (je ne comprend pas d'ailleurs, c'est assez étonnant...)
BREF, pour revenir à nos moutons culinaires, cette semaine ce n'est pas la mère de Sylvain qui s'est collé au jeu du " devines-keske-j'ai-mis-dans-ton-frigo", jeu inventé à l'origine par les mères ayant des enfants en âge de quitter le domicile familiale pour fonder leur propre nid, et repris parfois par les chanceux habitants de contrées à la gastronomie rarissime et exceptionelle.
Je disais donc, ce n'est pas la mère de Chouch, c'est mes grand-parents, qui cumulent le fait d' avoir des petits enfants survivant seuls dans leur appart ET de revenir d'ariège (contrée moyennement exceptionnelle sur certains point, comme la culture, le devellopement économique, etc... mais absolument prodigieuse sur d'autres : grands espaces naturels magnifiques, air pur, saucisson, croustades, paté, fromage de montagne, gibiers, blablabla...)
Donc, les ingrédients de cette fois-ci sont : saucisson, noix, confiture, compote et toblerone (une spécialité typiquement ariégeoise). Il m'a semblé judicieux de répartir les aliments dans des recettes différentes, parce que j'étais pas bien sur de l'adéquation saucisson/confiote...
C'est chouch qui s'est collé à la réalisation, et voilà le résultat:
CAKE AU NOIX ET SAUCISSON ET CANTAL ET TOMATES CONFITES ET VOILA
INGREDIENTS :
3 oeufs
180 g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure
du cantal (quantité fonction du goût)
saucisson
5/6 tomates confites
1 bonne poignée de noix décortiquées
COMMENT KON FAIT :
préparer l'appareil à cake avec la farine, la levure les oeufs et le lait. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
Y ajouter les tomates et le cantal coupés en fines lanières, les noix grossièrement écrasées et des dés de saucisson.Verser dans un moule à cake (ben oui, hein) et ajouter un peu de fromage rapé sur le dessus.
45 min à 180°, avec un coup de grill les 5 dernière min.
A servir en tranches avec une salade verte, ou en dés à l'apéro, c'est très très bon.
mardi 21 novembre
La petite quiche au saumon qui va bien
Le lundi, chez nous, c'est piscine, ce qui implique que vers 19H30, je ne suis plus qu'une sorte d'endive molle. De plus, il faut également savoir que je déteste le lundi, professionnellement parlant, puisque le we est trop loin pour qu'on puisse l'envisager.
Ces deux phénomènes cumulés impliquent qu'il est hors de question de cuisiner quoi que ce soit le lundi soir. Et pourtant, il faut bien se nourrir, donc trouver des solutions. Une qui marche bien, c'est de décongeler un truc, mais c'est un peu de la triche. Une autre solution, c'est de concocter la veille un petit plat sympa qu'on aura plus qu'à fignoler, et auquel on pourra penser toute la journée pour tenir le coup...
QUICHE AUX DEUX SAUMONS
INGREDIENTS :
Pâte feuilletée
Saumon fumé
pavé de saumon surgelé
200 ml de lait
3 oeufs
2 CS de maïzena
fromage ail et fines herbes
poivre, sel, muscade, aneth
parmesan
REALISATION :
Répartir le fromage sur la pâte feuilletée, et le saumon fumé.
Pendant ce temps faire revenir le pavé surgelé dans un court-bouillon (moi j'ai mis un mélange d'épice spécial poisson).
Mélanger le lait, les oeufs, la maïzena, poivre, sel et muscade. On peut mettre de la crème fraiche si on veut.
Ensuite on y ajoute le saumon émietté.
Verser l'ensemble sur la pâte "saumonée". Saupoudrer de parmesan et d'aneth. Comme j'en avais, j'ai rajouter des tomates cerises coupées en deux, ce qui ne gâte rien, au contraire.
Pour finir, Zou, 50 min à 200°.
Le résultat est une tarte succulente, vraiment, fondante à souhait. Je me suis régalée !
mercredi 15 novembre
Bricks au ragout de volaille
hier soir, c'était un peu la mission, parce que j'étais à la fois une cuisinière hors pair et inventive, qui égaie le quotidien de ses petits plats alléchants, ET une djeun's branchée qui va à des concerts, et ce, même les soirs de semaine.
Bon, j'avoue que pour ce qui est de la première partie, heureusement qu'il y a internet, et pour hier soir c'est chez Isa que j'ai puisé l'inspiration, et pour la deuxième partie, Chouch a fait pas mal de forcing pour que j'accepte de bouger un peu mon c...
BRICKS AU RAGOUT DE VOLAILLE
INGREDIENTS (pour 2):
3 poireaux
2 escalopes de poulet
huile d'olive
fromage frais
500 ml de bouillon de volaille
jus de citron
3 feuilles de bricks
REALISATION :
Dans un wok, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive, et y faire revenir le poulet coupé en dés. Quand les morceaux ont commencé à dorer, y ajouter les poireaux émincés, et laisser fondre quelques minutes.
Alors, oui, je sais, on a mangé du poireau presque tous les soirs. Mais je n'ai que faire de vos reproches, je fais mes propres choix ! je suis une émancipée du poireau, et j'appelle à me rejoindre toutes celles (et ceux) qui se retrouvent dans mon cri !
Bref, une fois que tout cela est bien revenu, on couvre de bouillon à hauteur, on ajoute un filet de jus de citron, et on laisse mijoter tranquillement, jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié. Ensuite on ajoute un peu de ciboulette et de coriandre ciselées, et on fait une petite crème en ajoutant un ou deux carré frais au mijoté.
A ce moment là, je suis partie pour le concert, après avoir crié "TRANSFORMATION" en tournant très vite sur moi-même, ce qui a eu pour effet de troquer mon tablier taché et mes cheveux en vrac, contre un ensemble de fashion victim bombo sexy (si, si, rien de moins que ça !).
En rentrant on était morts de faim, mais tout était quasi prêt, c'était formidable.
On aurait pu le manger tel quel, avec du riz, ou de la purée, ou des pâtes, ou des légumes plus extravagants, comme des haricots verts par exemple. Mais j'ai choisi de les servir dans des bricks, parce qu'il m'en restait, et que je ne savais comment les utiliser... bonjour l'imagination !
J'ai donc mis un peu de farce sur des demi-feuilles de bricks que j'ai plié en triangle, et hop, 5/10 min au four (sur la photo, vous pouvez d'ailleurs voir, que je les ai "légèrement" oublié...).
On les a dégusté avec une salade, c'était super.