lundi 01 octobre
Escalope de dinde au chorizo, qui pique, qui pique...
J'ai hésité pas mal avant de publier cette recette 1) parce que la photo est pas top, 2) pas ce ça piquait pas mal.... Mais c'était bon, alors réflexion faite, je me suis dit que y avait peut-être des gens qui avait perdu un bon nombre de leurs papilles à force de manger mexicain, ou qui étaient génétiquement programmé pour cette recette qui sait... alors voilà, avis aux amateurs : Esta muy caliente !!!!!
Escalopes de dinde, crème au chorizo
INGREDIENTS (pour 2) :
- 1/2 chorizo
- 2 escalopes de dinde (ou de veau, ça marche aussi)
- fromage frais
- huile d'olive, sel
COMMENT KON FAIT ?
Couper le chorizo en petit morceaux et mixer (garder quelques rondelles de coté qu'on grillera elles aussi), puis faire revenir à la poele, sans matière grasse.
Faire revenir les escalopes dans l'huile de cuisson du chorizo, à feu moyen, et pas trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas sèches, saler légèrement.
Faire fondre le fromage frais avec un peu d'eau pour délayer sur feu doux et ajouter le chorizo mixé. Servir le tout avec des tagliatelles fraiches.
dimanche 26 août
Poulet rôti à l'ail et aux oignons, presque sans les mains !
Je dédie cette recette à la grosse flemmasse qui sommeille en chacune de nous....
Poulet ail et oignons
kil é trop bien parce que ya rien à faire...
(recette inspirée d'Aprifel)
INGREDIENTS (pour 4) :
- 1 poulet fermier
- 1/2 tête d'ail
- 2/3 oignons
- 1/2 échalotes
- 2 tomates
- huile d'olive, sel et poivre
COMMENT KON FAIT ?
Il suffit de disposer le poulet dans un plat, de le graisser un peu d'huile, saler et poivrer la peau. Dans le plat, autour du poulet, disposer les gousses d'ail entières, les oignons et les échalotes épluchés et coupés en 2 ou 4 suivant leur taille, et enfin les tomates en quartiers.
1h à 1H30 à 190°, selon la taille de l'animal.
Peut-on faire plus simple ?
lundi 25 juin
Poulet roti qui tourne tout seul dans le four
Quoi de plus émouvant que de voir la larmichette d'émotion dans les yeux de son homme quand il surveille le poulet en train de griller dans le four... Le rythme sécurisant du poulet qui tourne sur son axe, la douce odeur qui emplit tranquillement la cuisine, les petits crépitements suggestifs, et l'abandon total de l'homme, qui, à cet instant précis, est dans l'incapacité absolu de dire non, à quoi que ce soit... Ah, le pouvoir féminin... Quand je pense que je n'avais encore jamais fait de poulet à la broche ! Ben ça va pas être mon dernier !
Poulet roti à la broche
INGREDIENTS (pour 2 ou 3) :
- Un poulet vidé
- des tomates confites
- 2/3 gousses d'ail
- du basilic frais
- huile d'olive, sel et poivre
- confiture de coing et abricot
COMMENT KON FAIT-ON ?
Autant vous le dire tout de suite, non, je ne me suis pas trompée, j'ai bien utilisé la confiture pour cette recette, et non, c'était beuuurk!!!! c'était Huuuuum, trop bon !
Dans un premier temps on farci le poulet avec les tomates basilic et gousse d'ail pelées et écrasées. On masse ensuite la peau avec de l'huile et on sel et poivre.
On embroche et on laisse roter ? rotationner ? entre 1H30 et 2 H00 à 200 °. 15 min avant la fin de la cuisson enduire le poulet d'un peu de confiture et mettre sous le grill du four.
Un pur délice !!! Demandez à Chouch' !!!!
jeudi 22 mars
Blanquette de lapin à la vanille
Moi, j'adore la blanquette. Chouch' adore le lapin. Cette recette va fortifier notre couple. Elle va nous rendre plus heureux. Ah, je sens déjà le bonheur qui m'envahit....
Blanquette de lapin à la vanille
INGREDIENTS (pour 4) :
- Un lapin désossé (demandez à votre boucher, parce que c'est vraiment galère sinon !)
- Des petits oignons blancs
- 1 ou 2 carottes
- 1 pomme
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 CàS de crème fraiche
- 1 jaune d'oeuf
- vanille liquide
- huile d'olive, sel et poivre
COMMENT KON FAIT-ON ?
Faire revenir la viande à l'huile d'olive jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Réserver.
Faire revenir alors la carotte coupée en rondelles, puis la pomme en cubes, puis enfin les oignons et remettre la viande. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
En fin de cuisson, mélanger la crème avec l'oeuf et quelques gouttes de vanille (2 ou 3, pas plus, sinon c'est trop parfumé). Délayer avec un peu de bouillon et reverser dans la cocotte.
Servir avec du riz, ou des pommes vapeurs, ou faites comme vous voulez après tout....
mercredi 17 janvier
Coquelet rôti avec farce spontanée
Manger de la soupe tous les soirs, même quand elle est bonne, au bout d'un moment, ça rend dingue. Je n'en pouvais plus, j'ai fait tout simplement une overdose de soupe. Alors un soir, je me suis jetée sur le congel et j'ai sorti le premier truc un peu sympa que j'y ai trouvé (enfin, pas tout a fait le premier, parce que ce qui m'est tombé sous la main avant tout le reste, c'est un sachet de soupe congelée, alors....) c'était un petit coquelet, idéal pour deux personnes. Nous étions deux, parfait, c'était le destin! Faut pas lutter contre ça....
Le coquelet sauveur
INGREDIENTS :
- 1 petit coquelet
- tomates séchées
- fromage frais et fromage de chèvre
- jambon de pays
- yaourt
- basilic
COMMENT KON FAIT :
Préparer d'abord la farce en mixant 3 pétales de tomates séchées, 2 tranches de jambon cru avec du chèvre (ou moitié chèvre moitié fromage frais si on veut un goût plus doux) et du yaourt éventuellement. Poivrer et ajouter du basilic ciselé (il est inutile de saler, le chèvre et le jambon s'en charge largement), et incorporer dans le coquelet.
Placer-le ensuite dans un plat, masser avec un peu d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre sur le tout, et mettre au four 1 heure à 160° puis 30 min à 200° (surveiller quand même la cuisson sur la fin).
Servir avec une bonne purée de pommes de terre.
On mangera de la soupe demain soir !
dimanche 14 janvier
Poulet sauce féta et noix
Cette petite recette vient du livre "le régime crétois". Je l'avais acheté pour l'offrir à une grande cuisinière que je connais, et je l'ai tellement aimé que je l'ai racheté pour moi... Je le conseille vivement à tout le monde.
Il propose de très nombreuses recettes d'entrées, de volailles, de poissons, un peu de viandes aussi. Ils sont pas très forts en dessert, les crétois, mais franchement avec tout ce qui est proposé en amont, on les pardonne... Le seul petit défaut de ce bouquin, c'est qu'il n'y a pas de photos, mais bon, on peut pas tout avoir...
Poulet des moines et sauce aux noix
En toute honneteté, la photo ne reflète pas la qualité du plat....
INGREDIENTS (pour 2) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 gousse d'ail
- 100 g de féta
- 1 yaourt grec
- sel, poivre
- coriandre ciselée, laurier, thym
- 1 petite poignée de noix décortiquées
COMMENT KON FAIT :
Faire d'abord revenir le poulet dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive, avec sel et poivre. Quand toutes les faces sont bien dorées, il faut les mettre de coté pour vider l'huile de la cocotte, puis on peut les remettre et ajouter alors le yaourt, la gousse d'ail pelée et écrasée, les herbes du bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min.
Enlever alors les herbes et l'ail, réserver le poulet et verser dans la cocotte la féta en morceaux et les noix. Gratter les sucs pour faire une sauce, qu'on rallongera avec un peu d'eau et à laquelle on ajoutera la coriandre ciselée.
Servir le poulet avec la sauce et l'accompagnement de votre choix. Dans le livre, ils conseillent des pdt vapeurs ou du riz, mais moi je l'ai fait avec des haricots et je crois que c'était bien mieux....
jeudi 04 janvier
La papillotte de volaille qui réconcilie avec les plats régimes
J'adore les magazines. La où je les adore les plus, c'est quand je suis vautrée dans mon canap', emmitouflée dans la couverture, avec un thé et rien à faire de la journée (et donc pas avec les courses-ménage-linge-vaisselle-repassage-papiers administratifs urgents qui attendent, comme aujourd'hui par exemple) (et oui, je fais du blog à la place, mais vous n'êtes pas ma mère !) (et si vous êtes ma mère : bisous, bisous, ça va bien ?).
Bref, tout ces magazines proposent les uns après les autres toutes les techniques les plus innovantes en terme de régime. Ils prommettent tous une perte de poid facile/importante/durable souvent les 3 à la fois.
Ben moi, ça fait longtemps que je suis convaincue d'un truc, c'est que les régimes, c'est super dangereux pour ma ligne. Bon, c'est sur que comme je suis une grosse feignasse, ça m'arrange bien de penser ça, mais quelque part, je crois que j'ai pas tort, parce que j'ai souvent entendu qu'on reprenait les kilos perdus, et surtout qu'on en prenait en plus par la suite. Ca me paraît donc abérant de me mettre au régime, et tant que je pourrais, j'essairai de ne pas céder...
Ma recette a moi, c'est de bien manger tous les jours. C'est à dire, varier l'alimentation, éviter les repas lourds le soir, et pas de grignotage entre les repas. J'ai la chance de pouvoir cuisiner tous les jours, ce qui fait qu'on ne mange jamais de plats tous prêts, et pas de pâtes tous les soirs. Et comme j'adore fouiner dans les livres de recettes, je passe un temps fou à mettre de coté celles qui me semblent les moins grasses. Celle-ci en fait partie, et je l'adore.
Papillottes à la menthe
INGREDIENTS (pour 2):
- 200 g de sauté de dinde
- 1 grosse tomate
- menthe fraiche
- 1 yaourt grec
- sel et poivre
COMMENT KON FAIT :
Bon, les papillottes c'est pas sorcier et celle-là, franchement, elle va pas chercher midi à quatorze heure.
Il suffit de répartir sur un grand carré de papier alu le sauté coupé en morceau pour diminuer les temps de cuisson, saler, poivrer, et y ajouter tous les ingrédients : tomates en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de yaourt grec qu'on a mélangé avec du jus de citron et de la menthe ciselée. Une branche de menthe pardessus le tout, et hop, on ferme bien et 30 min à 200 ° au four.
Pendant ce temps, on fait cuire le riz.
Une petite astuce quand même : Vérifiez de temps en temps la cuisson du sauté de dinde. Quand c'est prêt, avant d'amener les papillottes sur la table, ouvrez les, videz juste une partie du jus qui s'est formé avec les tomates (trop liquide) et remplacez par le riz déjà cuit. Par la même occasion, virez la branche de menthe qui ne sert plus à rien. Refermez tout et servez. Le riz absorbe le jus qui reste, la viande est fondante et parfumée de menthe. C'est très doux, très bon.
samedi 16 décembre
Poulet grillé fondant à la coriandre
Certes cette semaine était dédiée à l'art de se nourrir d'aliments liquides, mais en même temps, faut pas déconner, on peut pas manger de la soupe à tous les repas. Moi, j'ai besoin d'un vrai repas au déjeuner, sinon, je suis insupportable pour le reste de la journée. Et oui, c'est les seules rares occasions où je suis insupportable...
INGREDIENTS :
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon haché
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 tablette "ail et persil"
- du lait
- huile d'olive
- sel et poivre
- jus de citron
COMMENT KON FAIT :
D'abord, il faut masser légèrement les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron, puis on sale et on poivre. J'ai disposé les cuisses dans un plat allant au four, et j'ai mis au four (parce que finalement je suis assez conventionnelle comme fille, je mets les plats qui vont au four dans mon four...) pendant 20 min à 230°, puis j'ajoute le hachis d'oignon pendant 10/15 min, puis 10 min encore sur grill.
Ensuite je sors mon plat et je mouille avec le lait, jusqu'aux 2/3, et encore un filet de jus de citron. Puis j'émiette la tablette dans le plat et je remet au four pendant 45 min (oui, c'est en effet une recette qu'il faut A-N-T-I-C-I-P-E-R !!!). Bon, pendant ce temps, on l'arrose de temps en temps bien sur, on peut se tourner les pouces mais pas que.
Une fois le poulet bien cuit et bien grillé, on sert en parsemant de coriandre fraîche ciselée.
Comme on est toujours en période soft pré-noël, on l'a mangé avec une salade verte, et c'était très bon avec la petite sauce. Pour un repas plus consistant, je pense que la purée serait le plus indiqué, vous savez, pour faire un puit pour la sauce....
mercredi 22 novembre
Le mijoté de lapin de l'amuuur....
Cette semaine, Chouchou travaille tard tous les soirs.
La première réaction qui m'a traversé ressemblait un peu à ça : "COOOL !!!!!! " je vais avoir l'appart pour moi toute seule, je vais pouvoir boire plein de coca et roter à qui mieux-mieux, me balader dans mon vieux survet crado, avec des sous-vêtements petits bateaux troués et du poils foisonnant sur mes jambes, le méga-pied.
Et puis après je me suis dit : "mais je vais être toute seule ! J'aurai personne à qui raconter ma journée et me plaindre que c'est tous des cons au boulot, personne qui me dira que c'est bien bon ce qu'on mange, personne avec qui me disputer parce que j'aimerais bien qu'il prenne pas cet air surpris à chaque fois qu'il mange un truc bon, justement. Personne à embêter dans le canap quand on regarde le film du soir, personne pour me faire un bisou de bonne nuit, et mon dieu, le lit va être tout froid !!!!!
Oh non, j'étais trop triste, tout à coup.
Et puis là, une troisième pensée m'est venue (c'est mon maximum trois, après en général, plus rien ne vient... j'étais à bloc, là): loin des yeux, loin du coeur. Quelle horreur, Ben oui, c'est sur, il va m'oublier si il me voit pas pendant une semaine, comment faire ?
La solution s'est imposée d'elle-même (ce qui est une bonne chose puisque j'étais au max de mes pensées): du lapin !!!
LE MIJOTE DE LAPIN DE L'AMOUR
INGREDIENTS :
Je donne des quantités approximatives pour 2, mais comme c'est un peu long à faire, il vaut mieux en faire plus et congeler le reste...
2 morceaux de lapin
1/2 oignon rouge
10 cl de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
petits-pois/carotte
huile d'olive
1 yaourt grec
sel, poivre, 4 épices
REALISATION :
Masser les morceaux de lapin avec l'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer de quatre-épices.
passer au four pendant 15 min à 230°
pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte l'oignon émincé. Y ajouter le lapin et arroser de vin blanc, qu'on laisse réduire. Mouiller ensuite avec le bouillon et laisser mijoter environ 45 min.
A la fin de la cuisson, mettre de coté les morceaux de viande et laisser réduire le bouillon. Délayer le yaourt et mettre un peu de farine au besoin pour épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande et ajouter les petits pois carotte. Laisser encore 5/10 min, et c'est bon, manger enfin.
Je sais, c'est très long, mais on a rien sans rien.